আপেল ক্ষীর রেসিপি
আপেল ক্ষীর রেসিপি
উপকরন:
আপেল ১টি
ঘি অথবা বাটার ২ টেবিল চামচ
দুধ ৩ কাপ
কনডেন্স মিল্ক ৩ টেবিল চামচ
চিনি ২ টেবিল চামচ
এলাচ একটি
কাজুবাদাম ৪ থেকে ৫টি
পেস্তাবাদাম ৪ থেকে ৫টি
কাঠ বাদাম ৪ থেকে ৫টি
কিশমিশ ৪ থেকে ৫টি
গোলাপজল ৪ থেকে ৫ ফোটা
কেওড়া জল ৪ থেকে ৫ ফোটা
প্রণালী:
প্রথমে আপেল ভাল করে ধুয়ে খোসা ছিলে নিতে হবে।
এবার গ্রেটারে সুন্দর করে গ্রেটে করে নিতে হবে।
কড়াতে ঘি গরম করতে হবে।
ঘি গরম হলে কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম, কাঠ বাদাম আর কিশমিশ হালকা ভেজে নিতে হবে।
বাদাম আর কিশমিশ থেকে সুন্দর গন্ধ বের হলে ঘি থেকে উঠিয়ে একটা পাত্রে রাখতে হবে।
একটু ঠান্ডা হলে বাদামগুলো ছুরি দিয়ে হালকা ভেঙ্গে নিতে হবে।
এবার ঐ ঘিতে গ্রেট করা আপেল দিয়ে দিতে হবে। অল্প আঁচে ভাজতে হবে।
আপেল খুব দ্রুত পুড়ে যায়।
এজন্য একভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে।
কিছুক্ষণ পর আপেল লাল হয়ে যাবে।
এইসময় আপেল থেকে খুব সুন্দর ক্যারামেল ক্যারামেল গন্ধ আসবে।
এই সময় চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।
অন্য একটি হাড়িতে দুধ নিতে হবে।
দুধে এলাচ দিতে হবে।
দুধ জ্বল দিয়ে ঘন করতে হবে।
৩ কাপ দুধ জ্বাল হয়ে যখন ২ কাপ হবে তখন এতে কনডেন্স মিল্ক দিতে হবে।
আপনি যদি মিষ্টি বেশি পছন্দ করেন তবে এই সময় একটু চিনিও দিতে পারেন।
ভেজে রাখা বাদামও এই সময় দিয়ে দিতে হবে।
এরপর ভেজে রাখা আপেলও দিয়ে দিতে হবে।
পছন্দমত ঘনত্ব আসা পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।
ক্ষীর হয়ে গেলে চুলা নিভিয়ে উপর থেকে গোলাপজল ও কেওড়া জল ছড়িয়ে হাড়িতে ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে।
ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ১০ থেকে ১৫ মিনিট।
ব্যস রেডি স্বাস্থ্যকর আপেল ক্ষীর।
উপর থেকে স্লাইস করা আপেল সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আপেল ক্ষীর।
